Рецепты национальной русской кухни

Народные рецепты приготовления блюд

Состав блюда (ингредиенты):

• птица мякоть 100 г
• сыр тертый 60 г
• масло сливочное 50 г
• вино красное типа "Мадера" 1 столовая ложка
• соус белый 3-4 столовые ложки
• соль
• перец
• мускатный орех по вкусу.

Рецепт приготовления Сыр из птицы :

Подготовленных кур (тетеревов, глухарей, куропаток) обжарить, отделить мякоть и пропустить ее через мясорубку с частой решеткой два раза. В фарш добавить белый соус, тертый сыр и все хорошо перемешать. Затем добавить размягченное сливочное масло, несколько столовых ложек бульона и взбить фарш до получения пышной однородной массы. Массу протереть через сито, добавить вино, соль, перец и тертый мускатный орех.

В качестве самостоятельной закуски этот сыр подают в корзиночках из теста.

Он хорош и для завтрака, если намазать его на ломтики хлеба.