Главная

Уха из ершей

Tags:

Состав блюда (ингредиенты):

  • ершей 700 г
  • луковица 1
  • картофель вареный 2-3
  • яйцо 1
  • сметана 1 столовая ложка
  • коренья белые 100 г
  • мука 1 столовая ложка
  • лавровый лист
  • перец горошком
  • соль по вкусу
  • вода 2 л .

Рецепт приготовления Уха из ершей :

Ершей вымыть в проточной воде, выпотрошить, посолить, снова вымыть и снять слизь. Уложить их в кастрюлю, добавить нашинкованный и слегка обжаренный лук, измельченные коренья (петрушки, сельдерея, моркови), перец и лавровый лист. Поставить кастрюлю на огонь и варить до тех пор, пока рыба полностью не разварится. Затем вынуть ее, откинуть на сито, сок из нее отжать в кастрюлю с ухой. Уху процедить и размешать с яичным желтком, растертым со сметаной. Затем заправить мучной пассеровкой, разведенной бульоном. Опустить в кастрюлю нарезанный ломтиками вареный картофель, довести уху до кипения и снять с плиты.