Главная

Рассольник питерский

Tags:

Состав блюда (ингредиенты):

  • картофель средний 5-6
  • крупа стакан (пшеничной
  • перловой
  • овсяной)
  • морковь средняя 1
  • петрушка 1 корень
  • луковица 1
  • масло сливочное 2 столовые ложки
  • огурец соленый средних размеров 2
  • томат-пюре столовая ложка
  • огуречный рассол 1/2 стакана
  • соль
  • перец
  • лавровый лист по вкусу
  • бульон или вода 2 л.

Рецепт приготовления Рассольник питерский :

Рассольник готовят на мясном бульоне с различными мясными продуктами (500-600 г), вегетарианский, со свежими или сушеными грибами (5- 6 шт.

Крупу перебрать, хорошо промыть, залить тремя неполными стаканами кипятка, поставить на слабый огонь и распарить до размягчения. Отвар слить, а крупу промыть. Картофель нарезать брусочками, морковь и петрушку ломтиками, лук - полукольцами. Коренья и лук обжарить на масле, добавив томат-пюре. Огурцы подготовить, как для рассольника домашнего. В кипящий бульон положить крупу и варить до готовности. За 15-20 мин до окончания варки добавить картофель, пассерованные коренья, огурцы. В конце варки рассольник заправить огуречным рассолом, солью по вкусу.