Рецепты национальной русской кухни

Народные рецепты приготовления блюд

Состав блюда (ингредиенты):

• семга свежая 200 г
• судак свежий 200 г
• осетрина свежая (или соленая) 200 г
• оливки 500 г
• томат-пюре 2 столовые ложки
• грибы маринованные белые 3-4
• огурец соленый 2-3
• луковица 1
• масло сливочное 2 столовые ложки
• мука 1 столовая ложка
• лимон 1/2
• маслины 15-16
• рассол огуречный 1 стакан
• каперсы 1 столовая ложка
• перец черный горошком
• лавровый лист
• соль по вкусу
• укроп или петрушка пучок
• лимон 4 кружка
• бульон рыбный 2 л .

Рецепт приготовления Московская солянка :

Мелко нарубленный лук положить в кастрюлю и обжарить на масле. Всыпать в эту же кастрюлю муку, влить бульон и огуречный рассол, хорошенько перемешать и довести до кипения. Затем добавить нашинкованные грибы, каперсы, оливки (безкосточек). лавровый лист и перец и снова довести до кипения. Положить в кастрюлю ошпаренные куски подготовленной рыбы, припущенные с томатом-пюре и сливочным маслом огурцы и варить до готовности рыбы на слабом огне.

Солянка должна иметь светлый, слегка красноватый бульон, острый вкус, запах рыбы и пряностей. В тарелки раскладывают по куску каждого вида рыбы, заливают их супом, добавляют кружок лимона и рубленую зелень укропа или петрушки, маслины. К солянке хорошо подать, расстегаи с рыбой.

Конечно, сегодня о такой похлебке можно только мечтать, так как семгу, судака, осетрину, да еще в свежем виде можно увидеть, разве что в счастливом сне. Поэтому замените их той свежей рыбой, которой располагаете, но разных видов.