Рецепты национальной русской кухни

Народные рецепты приготовления блюд

Состав блюда (ингредиенты):

• говядина 800 г
• телятина 150 г
• курятина 150 г
• ветчина 100 г
• сосиски 2
• морковь 1
• петрушка 1 корень
• луковица 1
• мука 1 столовая ложка
• масло сливочное 2 столовые ложки
• огурец соленый 2
• рыжики соленые 10
• оливки 10-12
• каперсы 1 столовая ложка
• сметана густая 1 стакан
• лавровый лист
• перец
• соль по вкусу
• вода 2 л .

Рецепт приготовления Мясная солянка :

Сварить бульон из мяса с кореньями, лавровым листом и черным перцем. Мясо вынуть из кастрюли и использовать для другого блюда. В этом же бульоне сварить курицу, телятину, ветчину, сосиски. Курицу нарубить на мелкие кусочки, ветчину и сосиски нарезать очень мелко и снова положить в бульон. На сливочном масле обжарить с мукой мелко нашинкованную луковицу, развести бульоном и влить в кастрюлю с солянкой. Затем положить в солянку припущенные огурцы, мелко нарезанные рыжики, а также оливки и каперсы. Довести до кипения и, убавив огонь, варить 10-15 мин. За 1- 2 мин до окончания варки добавить сметану. Курицу можно класть в солянку, предварительно обжарив в масле.

Один из поваров, намучившись с приготовлением этой солянки, в сердцах сказал, что никто из хозяек ее готовить не станет. Но ведь в старину готовили и очень хвалили. Поэтому предлагаем вам набраться терпения и сотворить это кулинарное чудо, если, конечно, удастся закупить все необходимые продукты.