Рецепты национальной русской кухни

Народные рецепты приготовления блюд

Состав блюда (ингредиенты):

• крупная свекла 2
• капуста белокочанная или квашеная 200 - 250 г
• морковь 1-2
• петрушка1 корешок
• луковица 1-2
• томат-пюре 1 столовая ложка или 2 свежих помидора
• жир (лучше свиное сало) 2 столовые ложки
• шпик 100 г
• сахар 1 столовая ложка
• уксус 3%-ный 1 столовая ложка
• соль по вкусу
• бульон мясной или вода 1 1/2 - 2 л
• петрушка или укроп
• сметана 1/2 стакана.

Рецепт приготовления Борщ домашний :

В кипящий бульон или воду положить нашинкованную шашечками свежую капусту и варить 10-15 мин. Свеклу потушить или спассеровать с овощами, томатом-пюре, сахаром, уксусом, положить в бульон и варить До готовности. За 5 мин до окончания варки заправить борщ чесноком, растертым с салом, и кусочки шпика. Если капуста квашеная, ее тушат и кладут в борщ вместе со свеклой. За 5-7 мин до окончания варки борщ можно заправить мучной пассеровкой (1 столовая ложка муки), разведенной бульоном. Это сделает борщ более густым. В тарелку с борщом положить сметану, зелень петрушки или укропа.

При желании борщ можно сварить и с картофелем. В этом случае две картофелины нарезают брусочками и закладывают в борщ вместе с капустой.