Состав блюда (ингредиенты):
- рыбное филе 1 кг
- луковицы 3-4
- сухари панировочные 1 стакан
- хлеб пшеничный 2-3 кусочка
- молоко 1/3 стакана
- масло сливочное 50 г
- яйцо 3
- мука 1/2 стакана
- зелень петрушки
- масло растительное 2 стакана (для фритюра)
- соль
- перец молотый по вкусу.
Рецепт приготовления Зразы донские :
Филе рыбы нарезать на широкие ломтики, отбить их тяпкой до толщины 0,5 см, посолить, обрызгать лимонным соком и оставить в холодильнике, пока готовится фарш. Приготовить фарш: лук нашинковать, спассеровать, 2 яйца, сваренные вкрутую, нарубить, хлеб размочить в воде или в молоке, все смешать с мелкорубленой зеленью петрушки, солью и перцем. Фарш завернуть в кусочки рыбы, обвалять в муке, яичном льезоне и в сухарях. В глубокую сковороду налить растительное масло и обжарить в нем зразы.
