Рецепты национальной русской кухни

Народные рецепты приготовления блюд

Состав блюда (ингредиенты):

• филе судака 400-500 г
• луковица 1
• петрушка 1-2 корня
• огурец соленый 2-3
• грибы белые свежие (можно шампиньоны) 5-6
• мука 2 столовые ложки
• масло сливочное 50 г
• лимон 1/2
• укроп или петрушка зелень
• картофель для гарнира
• бульон рыбный или вода 1 л
• огуречный рассол 1 стакан
• соль
• специи по вкусу.

Рецепт приготовления Судак в рассоле :

Подготовленную рыбу нарезать кусками. Соленые огурцы очистить от кожицы и нарезать ломтиками. Грибы очистить, промыть, нарезать ломтиками. Куски рыбы положить в кастрюлю, залить рыбным бульоном или водой, добавить процеженный огуречный рассол, огурцы, грибы, нарезанные лук, коренья петрушки, специи, закрыть кастрюлю крышкой и варить до готовности рыбы и грибов.

Приготовить соус: на сковороде растопить 25 г сливочного масла и спассеровать на нем муку (не допуская изменения ее цвета). В слегка охлажденную муку влить 1/2 стакана процеженного бульона с рассолом, хорошо размешать и варить 5-10 мин. По окончании варки добавить соль, сок половины лимона и масло. Куски горячей рыбы выложить на тарелку, сверху уложить вареные грибы, огурцы и полить соусом. Рядом уложить отварной картофель, зелень укропа или петрушки.