Рецепты национальной русской кухни

Народные рецепты приготовления блюд

Состав блюда (ингредиенты):

• осетрина 400 - 600 г
• морковь 1
• луковица 1/2
• картофель 3-4
• петрушка 1-2 корня
• специи
• соль по вкусу
• соус белый с каперсами 1/2 стакана
• укроп или петрушка зелень.

Рецепт приготовления Разварная осетрина :

Подготовленную осетрину (или другую крупную рыбу) уложить кожей вниз в кастрюлю, добавить нарезанные морковь, репчатый лук, корень петрушки и залить холодной водой. После закипания жидкости с ее поверхности удалить пену и продолжать варку без кипения. Готовую рыбу остудить в бульоне, вынуть, удалить хрящи, нарезать кусками, затем подогреть в горячем бульоне. Уложить рыбу на блюдо, рядом выложить отварной горячий картофель. Полить рыбу соусом с каперсами, украсить зеленью укропа или петрушки. Отдельно подать свежие помидоры, огурцы.

Это блюдо можно подать с соусом хрен и томатным.