Состав блюда (ингредиенты):
- свинина нежирная 800 г
- сало свиное свежее 300-400 г
- свиные уши
- луковицы 2
- чеснок 2 головки
- перец черный молотый 1/2 чайной ложки
- базилик
- тмин
- лавровый лист
- гвоздика
- соль по вкусу
- свиной желудок
- уксус 3%-ный 1 стакан.
Рецепт приготовления Рулет из свинины по-русски :
Мясо, сало, подготовленные свиные уши пропустить через мясорубку, добавить шинкованный лук, истолченный чеснок, перец, соль, базилик, тмин и все хорошо перемешать. В хорошо обработанный и промытый свиной желудок уложить фарш и перевязать желудок с обеих сторон. Положить желудок в кастрюлю, добавить уксус, лавровый лист, гвоздику, соль и варить на несильном огне до готовности (около 2 ч). Сваренный желудок вынуть из бульона, положить под пресс (немного сплюснув) и дать полностью остыть. Перед подачей на стол желудок прогреть в бульоне и нарезать на плоские куски. В качестве гарнира подать тушеную капусту, разварной картофель, полить бульоном, в котором варился желудок.
