Рецепты национальной русской кухни

Народные рецепты приготовления блюд

Состав блюда (ингредиенты):

• потроха 600 г
• масло сливочное 50 г
• луковица 1
• морковь 2
• петрушка 1 корень
• репа 1
• картофель 6 -8
• мука 2 столовые ложки
• томат-пюре 2 столовые ложки
• соль
• перец по вкусу
• петрушка пучок зелени
• бульон куриный 2 стакана.

Рецепт приготовления Рагу из потрохов :

Крупные потроха домашней птицы разрубить на части и обжарить вместе с мелкими на сливочном масле до образования румяной корочки. Обжаренные потроха положить в кастрюлю, залить бульоном (можно горя чей водой), чтобы потроха ими были покрыты, добавить томат-пюре и тушить до готовности (35---40 мин). Морковь, петрушку, репу, картофель нарезать дольками или кубиками и вместе с шинкованным луком обжарить на сливочном масле. Тушеные потроха переложить из кастрюли в другую посуду. В бульон добавить мучную пассеровку, проварить несколько минут и процедить. В посуду с потрохами положить обжаренные овощи так, чтобы картофель был сверху, добавить пряности, залить бульоном. Накрыть посуду крышкой и поставить в разогретую духовку на 20-30 мин. Готовое рагу выложить на блюдо или в тарелки, посыпать зеленью петрушки.