Главная

Котлеты Пожарские

Tags:

Состав блюда (ингредиенты):

  • курица средних размеров
  • хлеб пшеничный 5-6 кусков
  • молоко 1/2 стакана
  • яйцо 3-4
  • масло сливочное 100 г
  • сухари панировочные 1 стакан
  • соль
  • перец по вкусу.
    Для соуса:
    морковь 2-3
  • репка 1
  • горошек зеленый 1/2 стакана
  • молоко 1 1/2 стакана
  • мука 2 столовые ложки
  • масло сливочное 30 г.

Рецепт приготовления Котлеты Пожарские :

Снять с курицы кожу и отделить мясо от костей. Куриную мякоть (без кожи) пропустить через мясорубку, добавить размоченный в молоке и слегка отжатый хлеб, половину сливочного масла, посолить, поперчить и снова пропустить массу через мясорубку. Добавить оставшееся молоко и хорошо перемешать. Фарш должен получиться пышный, но такой, чтобы из него можно было сформовать котлеты.

Массу фарша разделить на куски по 100-120 г и сформовать из них овальные котлеты толщиной с палец. Обвалять каждую котлету в яйцах, затем в сухарях и поджарить на сковороде со сливочным маслом. Котлеты лучше всего подать с овощами, приготовленными в молочном соусе. Для этого на сковороде растопить сливочное масло и обжарить на нем 2 столовые ложки муки. Развести эту муку 1/2стакана молока. В сковороду положить мелко нарезанные овощи и добавить сливочное масло, стакан молока, посолить, припустить до готовности. Затем влить соус и довести до кипения.

Котлеты по 2 на порцию уложить на тарелку, залить овощами в молочном соусе, украсить зеленью.