Состав блюда (ингредиенты):
- Язык говяжий
- морковь 1
- петрушка 1 корень
- лавровый лист
- перец горошком
- соль по вкусу
- луковица 1.
Для соуса:
бульон 1 1/2 стакана
- мука 1 столовая ложка
- сахар 1 чайная ложка
- масло сливочное 2-3 столовые ложки
- уксус 3%-ный 1 столовая ложка
- изюм 2 столовые ложки
- чернослив 1/2 стакана чернослива.
Рецепт приготовления Язык говяжий в кисло-сладком соусе :
Язык зачистить, хорошо промыть, залить холодной водой и варить до готовности с кореньями моркови и петрушки, перцем и луком. Сваренный язык вынуть, опустить в холодную воду, очистить от кожи и снова опустить в горячий бульон. Приготовить кисло-сладкий соус: обжарить на сливочном масле муку, добавить сахар и бульон, в котором варится язык, влить уксус и хорошо все перемешать. Чернослив отварить, изюм размягчить в воде, положить их в соус и прокипятить 8-10 мин. Язык выложить на блюдо и полить соусом, рядом разместить гарнир из вареных картофеля, моркови, соленых огурцов.
